很多人都喜欢吃花甲，但是自己买回来后怎么才能让花甲变得干干净净，吃起来没有泥沙呢？
花甲在我们青岛叫“嘎啦”，学名叫“蛤蜊”。我去过很多南方城市，比如苏州、无锡等地，都把“蛤蜊”称之为“花甲”。满街竟然很多专门制作“花甲”的饭店。
青岛的“蛤蜊”应该是全国最有名的了。“青岛啦嘎”几乎跟青岛啤酒一样是青岛的代名词。
展开剩余72%既然家乡盛产这个，当然在烹饪上一定是有独到之处。青岛人做“啦嘎”还是有一套的。所以，很多南方朋友就问我，为什么在你们青岛吃“花甲”为什么就那么干净，没有泥沙呢？
到底是怎么做到的呢？下面，身为一个长在“啦嘎皮”堆里长大的海边“土著”，就给大家介绍一下如何才能让“花甲”干净无沙！
1、首先，蛤蜊必须要都是活的。死的行不行？当然不行！哈！你见过死蛤蜊能张嘴吗？首要条件，买到鲜活的蛤蜊才行。
2、买回来后，千万别用水洗它们。为什么？用水搓洗的过程，会让蛤蜊变得更紧张，为了保护自己会让它闭合得更紧，甚是很久都不会放松警惕打开。不要清洗！
3、配比盐水。喝过海水吧？什么？没有？来青岛海边捧一口海水尝一下，保证让你难忘……。真要是没喝过的话，你就使劲放盐，放多少盐呢？水刚刚末过蛤蜊就好。盐分是3.5%左右。也就是每100克水加3.5克盐。还搞不明白？就尝一口，“齁咸”那就对了……
4、把水调好后，把蛤蜊放进去，还没完。还有最重要的一步，会让它吐沙更快、更彻底。那就是滴几滴食用油。滴上几滴食用油后，你就可以去追剧了。
一般情况下，蛤蜊想要吐的很彻底很干净，最好要达到半天以上。比如你早市买回来就让它吐上，晚餐时就没有任何问题了。
假如里面不确定有没有死的，再吐完的时候，用筷子一个一个的把伸舌头活着的挑出来，剩下的闭合的或者开口不动的就是死了的。分离后就不会再吃到有泥沙的蛤蜊了！
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